初期投資（店舗の賃貸、契約、スタッフの雇用など）
メニューの構成やカフェの厨房の仕様など。
スタッフの人数と職責
カフェの潜在的な来客数を計算する。
カフェ開業後の予想収入と純利益の試算。
使用する広告の種類：店舗をオープンする前に、効果的な広告キャンペーンを開始する必要があります。
顧客を引き付け、常連客を維持するためのマーケティング計画（プロモーション、割引、特別提供品）。
厨房の設備に使用される機器の種類
バーエリアの配置（カフェに計画されている場合）。
顧客の要求に応えるために必要な製品の数量（週次、月次）。
廃棄物処理費、税金、空調・冷凍機・コーヒーメーカー等の維持管理費など。
カフェの火災や電気系統の安全を確保すること。
カフェを開業する際には、ビジネスの成功を信じることが非常に重要であり、予想されること、ネガティブなこと、ポジティブなことの3つのシナリオをすべて事前に計算しておく必要があります。これには、季節性、公的行事、祝祭日を考慮することが含まれます。期待しないでください。イリュージョンは、計画を立てるときに混乱させることがあります。競合他社に誘導され、将来のカフェの展望を十分に見極めることが必要です。
場所の選択
カフェの運命を左右する重要な瞬間かもしれません。工業地帯やろう寝の分野であれば、賃貸スペースの安いオファーを追いかけても意味がないのです。カフェのオープン後は多くの来客の流れが必要で、人が集まる場所でないと出現しない。駅や地下鉄、交通の要所などに近い場所を選ぶ必要があります。
大型ショッピングセンターやビジネスセンターにフードコートを出店するのは、かなり有望だと思います。まず、換気設備や防火設備、来客用スペース、衛生設備などが充実していること。ただし、カフェの立地条件も重要です。トイレの近くや階段のない場所は需要が少なく、賃料が非常に安くても新規出店は成功しにくい。場所を選ぶ際も、やはりコンセプトから導き出すべきでしょう。ファミリーカフェは、人口密度の高い団地や子供向けの娯楽施設に出店するのがよいでしょう。低所得者向けの固定価格制のカフェであれば、キャンパスや駅、スポーツ施設に近い場所を選ぶことも検討できます。
ドキュメントの作成
コンセプトや事業計画を練り、店舗を決めているのであれば、カフェの開業における苦労は半分くらいだと考えてください。しかし、特に、必要なすべての許可と書類の準備など、重要なニュアンスは少なくありません。どんな紙でも、不足は致命的です。ビジネスでは、記録を残すことに特に注意を払う必要があります。まず、個人事業主や有限会社を設立し、OGRNやTINの証明書を取得することが必要です。
事業所を開設するためには
カフェの開店を地元行政に提案する。
消防署とカフェの仕事を合意する。
衛生疫学証明書を取得する（カフェがすべての要件と規範を満たしている場合、Rospotrebnadzorから発行されます）。
アルコールの販売と流通に関するライセンスを取得すること（カフェのメニューにアルコールがある場合）。
看板や街頭広告を設置するための許可証です。
パニックボタンの設置について、所轄の警察署に相談する。
廃棄物管理契約を締結する。
レジを税務署に登録する。
には、安全ログが必要です。カフェメニュー
メニューは、カフェの立地、コンセプト、理念にふさわしいものでなければなりません。メインメニューだけでなく、バーやコーヒーのリストも別途規定する必要がある。メニューは、外部の専門家が開発するのがベストです。これは決して難しいことではなく、アウトソーシングすることでこの課題をうまく解決することができるのです。また、カフェを経営しているオーナーの中には、自ら、あるいはシェフと一緒にこの問題に取り組んでいる人もいます。
メニューが決まったら、次は技術表を作成します。料理の値段、食材のリスト、調理にかかる時間などを明記します。正しいアプローチで、購入した数量のすべての製品を腐敗や損失なく使用する必要があります。納期が守られない場合に備えて、成分の互換性を検討する必要がある。また、ファーストコース、セカンドコース、サラダ、スナック、ドリンクの一人当たりの平均請求額を算出します。
スタッフの選定
素晴らしいコーヒー、美味しいペストリー、美しい部屋、しかし、もし訪問者が無資格で訓練を受けていないスタッフにサービスを提供するならば、これらすべてが印象を台無しにしてしまうでしょう。未経験者でも安心して連れていける、コストの最適化の問題であれば、ここでは、訪問者、個人情報、顧客志向のスタッフとの仕事の進め方である。内面的に楽観的で、笑顔が多く、ストレスに強い人を優先してください。職場では、論争や対立を含む最も予期せぬ出来事が待ち受けています。従業員は、カフェの利益と風評被害なしに、それらをうまく解決する可能性を持っている必要があります。
面接を行う時間がない場合は、人材紹介会社を信頼することができます。必要なもの：キャッシャー、バーテンダー、管理者、ウェイター、シェフ、コック、クリーニングスペシャリスト、アカウンタント。技術専門家、スーシェフ、弁護士、調達専門家、PRマネージャー、ディレクターなどのスタッフを置くことが推奨されています。各従業員について、別途定める職務内容
備品・家具・食器の購入
カフェの機材選びは、また別の話です。予算やメニューの特殊性、教育機関の格式などによって、個別に技術を購入することになるので、ここでアドバイスするのは難しい。
必ず喫茶店やカフェで。
冷蔵庫・冷凍庫
食器洗い機
オーブン
オーブン
ブレンダーとフードプロセッサーを使用する。
フードスケール
カトラリー類。
鍋、フライパン
コーヒーメーカー
小物家電：ナイフ、ボードなど管理エリア：レジ、カード決済端末、バーカウンター、バースツール。
サービスエリア用：テーブル、椅子、テーブルクロス、照明、装飾品。
創業に必要なものは他にありますか？
あなたのカフェはすぐにでもオープンできます。あとは、家具の配置やカフェの全エリアの家具の配置、スタッフの教育、機材の稼働など、細かい作業を残すのみです。また、お茶、コーヒー、ソース、スパイス、肉、野菜など、信頼できる仕入先が必要です。サプライヤーは、長期契約を結ぶと、原則として割引やカフェの配送料無料などのボーナスを与えてくれる。
もし、出来合いの食事やコーヒー、ドリンクを提供するつもりなら、カフェのこのようなフロント業務を担当する従業員を外注するか雇うべきでしょう。また、どのような施設でも開設には広告や情報のサポートが必要です。事業を開始する前に、さまざまな方面での広告を検討する価値があります。
最も関連性が高い。
ソーシャルメディアアカウントの登録と投稿。
街頭でのビラ配り。
ウェブサイトの立ち上げ（フードデリバリーとコーヒーを提供するカフェでは特に重要）。
リードジェネレーション
位置特定型ターゲティング広告
エントランスへの販促品配布
屋外看板広告、ビルボードマーケティング・キャンペーンにかかる費用は、あらかじめビジネスプランに落とし込んでおくとよいでしょう。最初のお客様には、コーヒーを何杯まで無料で提供されるのでしょうか？カフェに来店すると、どのような割引があるのでしょうか？どのような事業所でも、開設は複雑で多面的なプロセスです。まず書類作成から始め、すべてのニュアンスとポイントを分析し、必要経費と潜在的な収益を計算します。開業時には、予想外の費用が発生する可能性が高いので、それも予見しておくとよいでしょう。しかし、心配はいりません。あなたはカフェをオープンし、正しいビジネスソリューションを探し、危機や競争、現代社会のあらゆる複雑な状況にもかかわらず前進することができる、信じられないほどのアドレナリンを感じることでしょう。